Autore: Stefano Rueca – MOU Bistrot - Genazzano (RM)
Il maritozzo ha radici che risalgono all'antica Roma. Inizialmente, si trattava di una grande pagnotta di pasta lievitata preparata con farina, uova, miele, burro e sale. Le massaie lo realizzavano per i braccianti e i pastori, che trascorrevano lunghe giornate lontano da casa e necessitavano di un alimento sostanzioso. Oggi, questa ricetta tradizionale si è evoluta e viene proposta anche in versione salata con ripieni deliziosi.
MOU Bistrot offre una reinterpretazione di questo piatto classico per sorprendere gli ospiti durante pranzi e cene, rendendolo perfetto anche per uno spuntino veloce o per accompagnare ottimi cocktail durante un aperitivo al tramonto, sotto l'incantevole Castello Colonna di Genazzano.
Il maritozzo presentato è soffice e goloso, a base di parmigiana di melanzane scomposta: una deliziosa versione vegetariana che combina la melanzana fritta con mozzarella, pomodoro e basilico.
INGREDIENTI
Maritozzo salato di Martinozzi
melanzane al forno alla parmigiana
basilico fresco
crema di parmigiano
