Lumache
Le chiocciole o lumache di terra sono sempre state un alimento molto comune nella dieta degli esseri umani da secoli. Già gli antichi Greci e anche i Romani ne lodavano il gusto e la grande raffinatezza. L’alta cucina francese poi ha contribuito a farne uno degli ingredienti più fini e ricercati della ristorazione gourmet di tutto il mondo. Un piatto per cene importanti e sontuose.
Sono un piatto tipico anche della grande tradizione gastronomica italiana. Tutti i ricettari più famosi contengono ricette di lumache e ogni regione ha una sua specialità. Sono una eccellenza gastronomica anche delle nostre Terredipregio. Sono estremamente versatili in cucina dove solitamente vengono utilizzate accompagnate da succulenti sughi.
Sul nostro shop le trovate con il tradizionale Sugo di Campagna con pomodoro e soffritto vegetale, oppure all’Arrabbiata con pomodoro, acciughe e peperoncino. Oppure alla Boscaiola con funghi porcini dei nostri boschi. Oppure Al Naturale per poterle trasformare con la vostra ricetta preferita.
Le carni delle nostre lumache sono magre e di altissima qualità, tenere e delicate.
Sono ricche di proteine e di acidi grassi polinsaturi, utili a contrastare il colesterolo cattivo. Sono inoltre una ottima fonte di vitamina B12, ne contengono di più delle carni rosse.
