La cultivar Rosciola si sta facendo riconoscere negli ultimi tempi come un vero e proprio gioiello dell'enogastronomia italiana. Questa antica varietà di olivo ha trovato una sua collocazione e tipicità nel corso dei secoli nelle Terredipregio. Circa il 70% degli alberi di olivo dei nostri territori appartengono a questa varietà che ormai possiamo definire storicizzata e autoctona.
L’olio extravergine di oliva che ne deriva dalla frangitura risulta essere un olio di elevata e riconosciuta qualità, un olio prodotto con grande cura e maniacale dedizione nelle nostre colline.
Le caratteristiche distintive dell'olio extravergine di oliva da olive di Rosciola sono uniche e molto particolari, ed è proprio questo il motivo per cui è così apprezzato dagli amanti della buona cucina.
L’olio extravergine di oliva da olive di Rosciola prende il nome dalla varietà di oliva da cui è prodotto, la "Rosciola". Questa cultivar è tipica delle regioni dell'Italia centrale, Il Lazio come anche l'Umbria e le Marche, dove il clima mediterraneo e le fertili colline creano un ambiente ideale per la coltivazione dell'olivo. Le olive Rosciola sono molto spesso raccolte a mano durante il periodo di maturazione ottimale, garantendo così una qualità superiore. Il frutto ha una forma tondeggiante, piuttosto piccolo ed è tra le prime varietà a giungere a maturazione, verso gli inizi di novembre. L’olio prodotto da queste piante ha un colore verde intenso con riflessi dorati e un un profilo aromatico caratterizzato da sentori di mandorla e di carciofo con delicate note erbacee. Poi un fruttato delicato ma maturo a completare lo spettro dei profumi. Al palato, si possono apprezzare note di erba fresca, mandorle e un leggero retrogusto piccante. L'ottimo equilibrio tra amaro e piccante rende questo olio versatile e adatto a una molteplice varietà di piatti. La produzione dell'olio extravergine di oliva Rosciola si basa su metodi tradizionali che risalgono a secoli di storia dell'olivicoltura italiana. Le olive vengono raccolte manualmente e lavorate entro poche ore per preservarne tutta la freschezza e le originali proprietà organolettiche. La spremitura avviene rigorosamente a freddo, senza l'utilizzo di solventi chimici, per garantire la conservazione delle sostanze nutritive e degli antiossidanti naturali presenti nell’olio. Oltre al suo straordinario sapore, l'olio di Rosciola offre numerosi benefici per la salute. È ricco di antiossidanti, vitamine E e K e acidi grassi monoinsaturi, che favoriscono la salute del cuore, riducono le infiammazioni e contribuiscono al benessere generale. L'olio extravergine di oliva è un pilastro della dieta mediterranea, associato a numerosi vantaggi per la salute, tra cui la riduzione del rischio di malattie cardiovascolari e il miglioramento della funzione cognitiva. L’olio di Rosciola è un ingrediente versatile in cucina. Grazie al suo sapore equilibrato e alla sua ricchezza di aromi, può essere utilizzato per condire insalate, verdure, piatti di carne, pesce e persino dolci. Può essere apprezzato da solo, a crudo, per apprezzarne appieno il suo gusto distintivo, o utilizzato come base per salse e marinature.
L'olio Rosciola rappresenta una vera eccellenza dell'olio extravergine di oliva italiano. Grazie alle sue caratteristiche organolettiche uniche, ai metodi di produzione tradizionali e ai benefici per la salute, questo olio si distingue come un vero e unico tesoro culinario tutto da scoprire. Perfetto per aggiungere un tocco di autentica tradizione italiana alla cucina e per sperimentare un'esperienza gustativa indimenticabile.
