Collepazzo

Le piante di Cesanese allevate a guyot crescono nella zona doc del Cesanese, chiamata Colle Pazzo, su due tipi di terreni vulcanici rossi e arenarie risalenti al Cretaceo, vinificazione e affinamento in cemento, dopo un contatto con le bucce di due settimane. E’ un vino fresco, quotidiano ma complesso, speziato e con sentori di visciola e viola.

Si abbina a tutto, dai primi ai secondi di carne e pesci complessi, ai formaggi di mucca e pecora, perfetto inoltre con minestre e zuppe o creme a base di zucche.